অধ্যায় একশো পঞ্চাশ: ইউঝৌয়ের সদ্য উত্থিত তারকা প্রতিষ্ঠান—জিনইউ খাদ্যসংস্থা
দশটা বাজে, তাং চিচুও জিম থেকে বের হলেন। তিনি নিজের গাড়িতেই ড্রাইভ করে গেলেন, যে গাড়িটা ওয়ান চুন কিনে দিয়েছিলেন।
ওয়ান চুন কোম্পানির গাড়ি নিয়ে চ্যু ইয়াং আর চ্যু লাইকে আনতে গেছেন।
চেকুয়াং কালচার কোম্পানির যদিও খুব বেশি টাকা নেই, তবে পরিকাঠামো সম্পূর্ণ, গাড়িও রয়েছে।
তাং চিচুও গাড়ি চালিয়ে রেস্তোরাঁয় ফিরে এলেন।
গাড়ি পার্ক করার সময় দেখলেন, তও পো একটা ভ্যান থেকে বড় বড় ব্যাগ হাতে নামছে।
“তও পো!” তাং চিচুও ডাকলেন।
তও পো ফিরে তাকাল, তার হাতের দুটো ব্যাগের ফিত্তা মাটিতে পড়ে গেল, তবে তার মুখে সঙ্গে সঙ্গেই হাসি ফুটে উঠল: “ভাইয়া!”
তাং চিচুও এগিয়ে গিয়ে তার পড়ে যাওয়া ব্যাগগুলো তুলে দিলেন।
“আপনি আমাকে মেসেজ দেওয়ার সাথেই সাথেই আমি কিনতে চলে গেছি, আমি কথা দিচ্ছি একদম টাটকা উপাদান কিনেছি!” তও পো তার হাতের ব্যাগগুলো একটু উঁচুতে তুলে ধরল।
তাং চিচুও মাথা নাড়লেন, তারপর গাড়ি থেকে এমন কিছু জিনিস নামালেন যেগুলো তও পো একসঙ্গে নিতে পারছিল না।
সাড়ে আটটার দিকে তাং চিচুওর কাছ থেকে মেসেজ পেয়েছিল তও পো, তাকে বাজার করে দেওয়ার জন্য বলা হয়েছিল।
গতকাল সে তাড়াতাড়ি চলে এসেছিল, তাং চিচুওর সাথে দেখা হয়নি, তাই মনে মনে কিছুটা মনমরা ছিল। আজ হঠাৎ বাজার করার মেসেজ পেয়ে কে জানে কেন, তার বেশ আনন্দই হয়েছিল।
এই কদিনে তও পো-র উইচ্যাট, কিউকিউ এমনকি ফোনও বেশ সরগরম ছিল।
অনেকেই তার কাছে তাং চিচুওর খবর জানতে চেয়েছে, কিন্তু তার মা কঠোরভাবে নিষেধ করে দিয়েছিলেন: তুমি বলতে পারো যে তোমার মেসোতুতো ভাইয়ের সাথে তোমার সম্পর্ক কত ভালো, কিন্তু তোমার ভাইকে নিয়ে আর কিচ্ছুটি বলবে না।
এই পরিবেশের কারণেই তও পো-র মনে তাং চিচুওর ভাবমূর্তি কেবল তারকাখ্যাতির চেয়ে অনেক বেশি জীবন্ত ও বাস্তব হয়ে উঠেছিল।
“ভাইয়া, আমি এখন উনুনে রান্না করতে শুরু করেছি, কর্মীদের ক্যান্টিনের রান্না আমিই করি, মাঝেমধ্যে অতিথিদের জন্যও আমার হাতের স্পেশাল রান্না বানাই!”
“হুম।”
“ছোট ফ্যাট ওস্তাদ বলেছেন, রান্না যত সহজ হয়, তার কারিগরি তত বেশি কঠিন হয়। আমি যখন টমেটো দিয়ে ডিম ভাজা আর টক-ঝাল আলু ভাজা পাঁচশবার নিখুঁতভাবে বানাতে পারব, তখন অন্য রান্না করতে পারব।”
“তাহলে তুমি কি চাও আমি এখনই তোমার হাতের রান্না খাই? নাকি আরও কিছুদিন পরে?” তাং চিচুও জিজ্ঞেস করলেন।
তও পো একটু ভেবে বলল: “আরও কিছুদিন পরে।”
তাং চিচুও একটু অবাক হলেন। কিছুদিন পর তও পোকে আবার দেখে মনে হচ্ছে, এই ছেলেটি আর একবারের জন্যও বলেনি যে সে রান্নাঘরে কাজ করতে চায় না।
খুব শীঘ্রই তাং চিচুও এর কারণ জানতে পারলেন।
কারণ তও পো রান্নাঘরে পা রাখামাত্রই পেছনের রান্নাঘরের কর্মীরা উচ্চস্বরে ডেকে উঠল: “ছোট পো ভাইয়া, সকালবেলা!”
বয়স্ক হোক বা তরুণ, সবাই হাসিমুখে তও পোকে ছোট পো ভাইয়া বলে ডাকল, আর সেটা কোনো রসিকতা ছিল না।
এবার তও পো বেশ একটু কুণ্ঠিত হলো, সে লাজুক হেসে জানাল, “সকাল, সকাল, সকাল।”
রান্নাঘরের কর্মীরা প্রথমে খেয়াল করেনি, ভেবেছিল তও পো-র সাথে যে লোকটি এসেছে সে বুঝি শুধু বাজার পৌঁছে দিতে এসেছে।
যতক্ষণ না প্রধান রাঁধুনি ছোট ফ্যাট মাথা ঘুরিয়ে একবার তাকাল, তারপর সে দ্রুত ছুটে এসে নিজের হাতে তাং চিচুওর ব্যাগটা নিয়ে নিল।
“ছোট চুও ভাইয়া, আপনি হঠাৎ এখানে!”
তখনই বাকিদের হুঁশ হলো, তারা সবাই স্তব্ধ হয়ে গেল।
এ... এ তো তাং চিচুও!
তাং চিচুও হেসে বললেন: “আমি একটু রান্নাঘর ব্যবহার করতে এসেছি, দেখি হাত থেকে রান্নার অভ্যাসটা ছুটে গেছে কি না।”
ছোট ফ্যাট দ্রুত বলল: “আরে, ছোট চুও ভাইয়া, আপনার যা লাগবে আমাকে সরাসরি বললেই তো হতো, আমি আগেই সব তৈরি করে রাখতাম।”
তাং চিচুও হাসলেন, তারপর বাকিদের দিকে তাকিয়ে উচ্চস্বরে জিজ্ঞেস করলেন: “কেমন চলছে, রান্নাঘরের কাজ কি খুব ক্লান্তিকর?”
কয়েকজন একে অপরের দিকে তাকাল, কেউ হাসল, কেউ মাথা নাড়ল।
ছোট ফ্যাট আর বাসন মাজার এক মাসি ছাড়া পেছনের রান্নাঘরের বাকি সবাইকেই বদলে ফেলা হয়েছে, আর কর্মী সংখ্যাও বাড়ানো হয়েছে। তও পোকে নিয়ে এখন মোট ছয়জন আছে।
তাদের মানসিক অবস্থা দেখে তাং চিচুও সন্তুষ্ট হলেন। সবার মুখেই প্রাণচাঞ্চল্য রয়েছে, আসার সময় তারা হাসিখুশি করছিল।
তিনি নিজে প্রশ্ন করার পরও যখন কেউ সরাসরি উত্তর দিল না, তার মানে তাদের স্বভাব বেশ লাজুক ধরনের, যা একটা ভালো লক্ষণ।
তাং চিচুও তও পো-র আনা একটা বড় ব্যাগ মেঝে থেকে তুলে কাজের টেবিলের ওপর রাখলেন, তাতে পনেরো কেজি পেপি চিংড়ি ছিল।
“এটা আজকের দুপুরের কর্মীদের খাবার, এরপর থেকে আপনাদের যা খেতে ইচ্ছে করবে তও পো-র কাছে অর্ডার দেবেন, লজ্জা পাবেন না, যা মন চায় তাই অর্ডার করবেন। কাজ হয়তো অনেক ক্লান্তিকর হতে পারে, তবে কাজটা যেন আনন্দের সাথে হয়। তও পো যদি রান্না করতে না পারে তবে ওর ওপর রাগ দেখাবেন।” তাং চিচুও আবার হেসে বললেন।
এতে পরিবেশটা কিছুটা সহজ হলো। সেই পরিচিত বাসন মাজার মাসি হেসে বললেন: “ছোট পো বেশ ভালো কাজ করছে, ও তো ইতিমধ্যে অতিথিদের জন্যও রান্না করা শুরু করে দিয়েছে।”
তাং চিচুও তখন মাসির দিকে তাকিয়ে জিজ্ঞেস করলেন: “লিউ মাসি, আপনার পায়ে কি এখনও ব্যথা আছে?”
আগে একসাথে কাজ করার কারণে তারা বেশ পরিচিত। লিউ মাসি নামের ওই মহিলার বাত ছিল, বৃষ্টি নামলেই পা ব্যথা করত।
লিউ মাসি দ্রুত মাথা নেড়ে বললেন: “গ্রীষ্মকালে বেশ ভালো আছি, আর ব্যথা করে না।”
“তাহলে তো ভালোই। আপনারা আমাকে নিয়ে ভাববেন না, আমি সত্যি রান্নাঘর ধার নিতে এসেছি।”
কথা শেষ করে তাং চিচুও শসাভর্তি একটা ব্যাগ বেসিনের মধ্যে ঢেলে ধুতে শুরু করে দিলেন।
ছোট ফ্যাট সাহায্য করতে এলে তাং চিচুও তাকে সরিয়ে দিলেন।
এই দোকানটিকে তাং চিচুও খুব গুরুত্ব দেন। তিনি এর থেকে লাভের আশা করেন না, তবে চান দোকানটা যেন দিন দিন আরও ভালো হয়। আজ তিনি উদ্দেশ্যপ্রণোদিতভাবেই এখানে এসেছেন।
একটু খোঁজখবর নিতে, সবার খোঁজ নিতে এবং তও পোকে একটু উৎসাহ দিতে।
ওয়ান চুনের সত্যিই কিছু ক্ষমতা আছে। তাং চিচুওর চোখে রান্নাঘরের কর্মীরা সবাই মোটামুটি ভালো।
তও পো-র প্রতি তাদের আচরণ থেকেই তা বোঝা যায়।
অবশ্য, রান্নাঘর সত্যিই ধার নেওয়ার জন্যও বটে।
প্রথমে শাকসবজিগুলো ভিজিয়ে রাখলেন, এরপর তও পোকে দিয়ে বিশেষভাবে আনানো দেশি মুরগিটা পরিষ্কার করে তাতে কিছু পুষ্টিকর শেকড়জাতীয় উপাদান মিশিয়ে মাটির হাঁড়িতে সেদ্ধ হতে বসিয়ে দিলেন।
সবাই যখন নিজেদের কাজ করছিল, তখন এই মালিককে নিয়ে কৌতূহলী হয়ে মাঝে মাঝেই তারা তাং চিচুওর দিকে তাকাচ্ছিল।
সত্যি বলতে, তারা সবাই মনে করে তাদের বর্তমান চাকরিটি দারুণ—বেতন বেশি, থাকা-খাওয়া ফ্রি। এটা তো আর কোনো উপকূলীয় শহর নয়! গতবার চুন ভাই বলেছিলেন, সবার কাজের তিন মাস পূর্ণ হলে সবাইকে সামাজিক সুরক্ষা ও প্রভিডেন্ট ফান্ডের আওতায় আনা হবে।
ছোটখাটো রেস্তোরাঁ ব্যবসায় এ কথা ভাবাই যায় না।
তাছাড়া তাদের মালিক একজন বড় তারকা।
“মনে হচ্ছে ব্যাপার কিছু আছে, হাত বেশ পাকা তো।”
“অবশ্যই, আমি শুনেছি আগের মালিক নিজে হাতে রান্না করতেন।”
“বলি, আমরা কি উনার সাথে একটা ছবি তোলার আবদার করলে উনি কি রাগ করবেন?”
“আরে না, কেমন যেন অপেশাদার মনে হতে পারে। তুই যাস তো যা, আমি যাচ্ছি না।”
“সত্যি যাস না। একটু ভেবে দেখ, আমাদের মালিক হলেন তাং চিচুও! কদিন আগে আমি একটা শো দেখলাম, যেখানে ও হো শু ইউয়ানকে একদম কোণঠাসা করে দিয়েছিল। সে তো সেই হো শু ইউয়ান! আমার বোন তো হো শু ইউয়ানের অন্ধ ভক্ত। আমাদের মালিকের যে প্রতিভা, তাতে একদিন না একদিন তিনি সুপারস্টার হয়ে যাবেনই। তখন হয়তো কত বড় বড় তারকারা এখানে খেতে আসবে, আমাদের মানসিকতাও তো বড় রাখতে হবে।”
......
পুরোনো তাং সিচুয়ান রেস্তোরাঁ থেকে তাং চিচুও যখন বেরোলেন, তখন বেলা সাড়ে এগারোটা বাজে।
তিনি বেশ কয়েকটি পদ রান্না করে থার্মোফ্লাস্ক বাটিতে ভরে সাথে নিয়ে নিলেন।
চিন ইউ ফুড, চংছিং শহরে ইদানীং গড়ে ওঠা একটি উদীয়মান তারকা প্রতিষ্ঠান।
একটি কিউকিউ ক্যান্ডিই চিন ইউ ফুডের ব্যবসায়িক পরিধিকে এক লাফে অন্য পর্যায়ে নিয়ে গেছে এবং এর সুবাদে ব্যাপক পরিচিতি লাভ করেছে।
চিয়াং লান, চিন ইউ ফুডের মালিক।
গত এক মাস তার ভীষণ ব্যস্ততার মধ্যে কেটেছে।
কিউকিউ ক্যান্ডির সাফল্যের হাওয়াকে কাজে লাগিয়ে এক মাসের মধ্যে চিন ইউ ফুড বেশ কয়েকটি বড় সুপারমার্কেট চেইনের সাথে চুক্তি করেছে। ফলে চীনের অর্ধেকেরও বেশি শহরের খুচরা বাজারে এখন চিন ইউ ফুডের পণ্য পাওয়া যাচ্ছে।
এর ফলে উৎপাদনের ঘাটতি দেখা দিয়েছে এবং সদ্য উন্নত করা উৎপাদন লাইনটিকে আবারও আপগ্রেড করতে হচ্ছে।
নতুন সরঞ্জাম কেনা, সরকারের কাছ থেকে জমি লিজ নিয়ে দ্বিতীয় কারখানা তৈরি করা ইত্যাদি।
দুপুর বারোটার একটু বেশি, চিয়াং লান তখনও মিটিং রুমে মিটিং করছিলেন।
একটি গুরুত্বপূর্ণ সিদ্ধান্ত নিতে হবে।
সেটা হলো, এখনই নতুন যন্ত্রপাতি বসিয়ে দেওয়া, নাকি দ্বিতীয় কারখানা তৈরির পর যন্ত্রপাতি কেনা।
এখন কিনলেও সমস্যা নেই, তবে বর্তমান পরিকাঠামো সীমিত থাকায় কেবল বিদ্যমান পণ্যের উৎপাদন বাড়াতেই তা সাহায্য করবে।
যখন দ্বিতীয় কারখানা তৈরি হবে, তখন যা অর্থ বিনিয়োগ করার তা তো করতেই হবে।
যখন দ্বিতীয় কারখানাটি সর্বাধুনিক প্রযুক্তিতে তৈরি হবে, তখন পুরোনো কারখানার কিছু উৎপাদন লাইন হয়তো বাদ দিতে হতে পারে।